牛奶与色拉油混合搅拌,搅拌至完全乳化状态.在鸡蛋里加入细砂糖.打发至鸡蛋蓬松发白,举起打蛋头画出8字,纹路不容易消失.(具体状态请看视频)将步骤1乳化好的牛奶与色拉油分两次倒入打发好的鸡蛋里,并翻拌均匀.倒入混合过筛的低筋面粉、抹茶粉与泡打粉.将面糊翻拌至完全均匀.然后在平底锅上扫一层薄薄的色拉油.在平底锅上倒一勺面糊.开中小火,用蛋糕刮板将面糊抹成长方形.面糊煎至表面凝固、出现气孔即可.接着用牛角面包管或其他圆柱形工具将蛋糕片卷起来.剩下的面糊也重复步骤6到9,蛋糕片一张接着一张来卷,直至面糊完全使用完毕.最后将卷好的蛋糕用锅盖将蛋糕盖住,闷5分钟左右.将中间的面包管抽离就可以切块享用了.
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